Les viandes
Escalope Permesane
Scaloppina alla Permesana Permesana Schnitzel
Pavé de Boeuf grillé « sauce au choix »
Bistecca di manzo alla griglia Gegrilltes Rindersteak
Piéces de Boeuf Stroganov sauce Champignons
Manzo alla Stroganoff con Cognac Beef Stroganoff mit Cognac
35. Mille Feuille de médaillon de Boeuf gratiné
Medaglioni di Vitello "mille feuille" gratinati al forno Medaillon vom Rind in "Mille feuille "gratinierte
36. Carpaccio de Boeuf
Carpaccio di manzo Rindercarpaccio
37. Coeur de filet au poivre vert ou sauce champignons
Cuore di filetto al pepe verde Herz Filet mit grünem Pfeffer
38. Agneau berbère grillé à l'Anciènne et bouquet de légumes (2 Pax)
Agnello alla griglia berbero antico e verdura bouquet (2 Pax) Gegrilltes Lamm Berber und Gemüsebouquet (2 Pax)
39. Tournedos au Saumon fumé sauce déglacée au cognac
Tournedos e salmone affumicato con salsa deglassata al cognac Kombiniert Tournedos und Räucherlachs mit Cognac-Soße
40. Tendre Filet façon « Rossini» dans son jus et foie de canard
Tender filetto Rossini nel suo succo e fegato d'anatra Zartes Rossini Rind Filet & Entenleber im eigenen Saft
41. Médaillon de volaille à la crème
Medaglione di pollo con crema Hühnerbrust Medaillon in Sahne Sauce
42. Chateaubriand (2pax) sauce Bearnaise
Chateaubriand (2 pax) Salsa bernese Chateaubriand (2pax) Sauce Bearnaise